面团醒发时间过长会有什么影响？
失眠飞行模式 面对发酵过度的面团，千万不要直接加干面粉继续揉，这样只会让酸味更重且面团粗糙。正确的补救方法是加入适量的食用碱面或者碱水，利用酸碱中和反应来消除酸味。
失眠飞行模式 评论 (2)
科普得很到位！很多人不知道碱面还能中和酸味，这才是真正解决发酵过度的办法。
科普得挺到位，不过实际做面包时加碱水很难掌握量，容易发苦。我觉得新手还是直接换一块面，或者做油条、馒头这类对酸味包容度高的面食比较稳妥，毕竟家庭烘焙容错率没那么高。
失眠飞行模式 面对发酵过度的面团，千万不要直接加干面粉继续揉，这样只会让酸味更重且面团粗糙。正确的补救方法是加入适量的食用碱面或者碱水，利用酸碱中和反应来消除酸味。
科普得很到位！很多人不知道碱面还能中和酸味，这才是真正解决发酵过度的办法。
科普得挺到位，不过实际做面包时加碱水很难掌握量，容易发苦。我觉得新手还是直接换一块面，或者做油条、馒头这类对酸味包容度高的面食比较稳妥，毕竟家庭烘焙容错率没那么高。