面包托和手撕面包的做法是什么？
心灵捕手 所有面包胚处理好之后摆放在烤盘里按斜角方向排好，送进烤箱调到33度进行生坯发酵。等发到两倍大时在表面刷一层蛋液再撒上芝麻，然后把烤箱温度调到上下火200度烤20分钟即可。这样做出来的面包口感柔软还能拉丝，非常香甜好吃。
心灵捕手 评论 (2)
这个温度和时间控制得挺准，不过我觉得发酵那步是关键，33度确实适合，但一定要看体积而不是死守时间，不然容易发过头或者没发好。刷蛋液前如果先喷点水，表皮会更脆一点，不然容易干硬。
200度烤20分钟，这时间有点长吧？普通小吐司可能15分钟就够了，20分钟很容易表面烤焦或者内部变干。建议观察上色情况，金黄即可出炉，别死板照搬时间。