面包托和手撕面包的做法是什么？
呆呆的萝卜 准备好高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、黄油和红豆这些材料。先在碗里放80克高筋面粉，加1克干酵母和70克水，搅拌成絮状后放在温暖处发酵，等到面团发到两倍大，闻到有点酸味的时候，用筷子夹起来会发现面团能拉丝，这就说明发酵种做好了。
呆呆的萝卜 评论 (6)
这个发酵种做法挺特别的，加了淡奶油和黄油感觉会很有奶香。不过提到“闻到有点酸味”时我觉得要稍微注意下，如果是老面法确实会有酸味，但新手容易发过头变成臭味，最好还是看体积和拉丝状态比较稳妥，毕竟酸味这个描述对新手来说有点主观。
这发酵种的做法有点特别啊，一般直接揉面就行，还要等到有酸味才说明好了？感觉步骤有点繁琐，不过既然能拉丝应该口感不错，想试试这种老面风味。
只发了种？那主面团怎么揉？黄油后放还是先放？感觉步骤有点跳跃啊，新手容易翻车
这发酵种的做法倒是挺讲究，能拉丝说明活性不错。不过只给到种子的部分，主面团怎么混合、黄油和糖加多少、怎么揉出膜，这些关键步骤全都没提，感觉像是没写完。对于新手来说，光看这段还是没法直接做出面包，希望能补充完整的主面团配方和整形烘烤的细节。
这发酵种的做法倒是挺讲究，不过光凭闻酸味和拉丝就判断到位了？感觉对新手来说有点玄学，最好还是结合时间和状态综合判断，毕竟每次室温都不一样，光靠感觉容易翻车。
这个做种的方法听起来很靠谱啊，不过淡奶油和黄油是后面直接加进去揉面吗？