面包机有哪些种类？手撕面包制作方法是什么？
余生一个浪 第一步是除黄油外，将所有食材放入面包机中揉20分钟左右。在揉面的时候，把黄油隔水融化，然后加入到面团中，手工再揉至出手套膜。然后将面团揉至光滑后放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍或2.5倍大。用手指沾上面粉在面团上戳一下，不塌不回缩就证明发酵好了。
余生一个浪 评论 (3)
这配方有点太简略了吧？第一步说揉20分钟，但没说面包机选什么档位啊。普通面包机通常有专门的“和面”功能，如果直接选“基本”程序，一上来就是加热搅拌，面早就糊了。另外，隔水融化黄油要注意温度不能太高，不然黄油变成液态油加进去，面团会很粘手，根本揉不出手套膜。建议还是用面包机的“和面”功能揉出粗膜后，再停机手动加黄油揉，这样成功率更高。
这步骤有点太简略了吧？面包机揉面通常有程序，手动加黄油再揉出膜，对新手来说难度不小。而且发酵判断标准虽然经典，但温度湿度影响很大，光看戳洞容易翻车。建议还是多看看具体温度和时间控制。
这个方子挺详细的，不过黄油隔水融化感觉有点麻烦，我一般直接室温软化就用了。另外发酵时间大概多久呀？夏天和冬天时间差别大不？