面包机有哪些种类？手撕面包制作方法是什么？
爱吃草莓的小猫 在家做面包的话，基本原料包括高筋面粉、水、奶粉、鸡蛋、盐、白砂糖、酵母、黄油。每种原料都有它的作用，要想做出的面包绵软可口，这几样最好准备齐全。参考配方可以是：高筋粉250克，细砂糖40克，盐2克，奶粉10克，蛋液25克，水130克，黄油25克，即发干酵母3克。
爱吃草莓的小猫 评论 (3)
配方比例很标准，特别是奶粉和蛋液的加入，确实是手撕面包松软拉丝的关键。不过酵母3克配250克粉稍微有点少，夏天做可能发酵不够充分，建议根据气温微调，或者延长二次发酵时间，这样成品组织会更细腻。
配方看着挺专业，但我觉得黄油换成玉米油也能做，味道其实差不多，关键还是看揉面程度和发酵温度。
配方挺经典的，不过我觉得手撕面包的灵魂其实在于揉面和发酵的控制，光看原料比例可不够。另外建议把水换成牛奶，或者加个水浴法发酵，口感会更细腻。黄油最后再放确实能避免破坏面筋，这点楼主说得对。