面包机有哪些种类？手撕面包制作方法是什么？
喵呜爱吃鱼 面包制作的简要过程是：先放入除黄油外的所有原料搅拌成团，待能拉出较厚的膜后加入软化黄油，继续揉面、摔打相结合。如果要制作餐包、调理面包，揉至扩展阶段即可；如果制作吐司需要继续揉至完全阶段。接下来进行第一次发酵，整形，二次发酵，烘烤。出炉后要凉凉，室温下密封保存，千万别放冰箱冷藏，否则会加快老化变硬。
喵呜爱吃鱼 评论 (4)
这个回答挺详细的，把揉面到保存的关键点都讲清楚了。亲测“千万别冷藏”这条真的很重要，放冰箱确实更容易变硬。不过它主要说了制作流程，面包机种类倒是没具体提，有点遗憾。
干货满满！不过最后那点千万别放冰箱冷藏太关键了，我之前图省事放冰箱，结果第二天硬得像石头，咬都咬不动，真是浪费了好食材。
其实很多新手容易忽略的一点是，面团状态比配方更重要。所谓的“膜”也不是越薄越好，要看薄膜的韧性和破洞边缘是否光滑。另外，冷藏确实会加速老化，但如果是吃不完的吐司，冷冻保鲜的效果远好于室温，吃之前复烤一下口感能恢复七八成，比放在冰箱冷藏好太多。
关于面包种类，其实市面上常见的除了手撕包，还有欧式硬欧、法式长棍、甜面包、全麦面包等等，不同种类对面粉筋度和油脂糖分的比例要求都不一样。 另外补充一点，除了分类，其实面包制作的核心就在于“温度控制”和“揉面程度”。比如你提到的手撕面包，如果想要层次分明、口感松软，揉面不能只看到膜，还要控制好面温，否则夏天容易发酵过度。还有，二次发酵的温度和湿度特别关键，直接影响最后成品的大小和口感。另外，你说的冷藏会变硬是对的，但如果是冷冻保存，再复烤一下其实口感影响没那么大，适合做囤货。