面包机有哪些种类？手撕面包制作方法是什么？
xiaoming12345 做面包有几个需要注意的问题：一定要用面包专用粉，而不是超市购买的蒸馒头用的高筋粉。放原料时盐、糖不能放在一起，也不能遇到酵母，三者要分开角落放置，否则会抑制发酵效果。奶粉是增香的不能多放，手头没有的话可以用奶粉调配，100克牛奶等于10克奶粉加90克室温水。
xiaoming12345 评论 (3)
其实很多家庭用普通高筋粉也能做出不错的面包，关键看揉面和发酵的控制，没必要非要买标着“面包专用”的粉。另外，盐糖不直接接触酵母是对的，但没必要非得放角落，只要不直接撒在酵母上，混合均匀通常问题不大。奶粉确实能增香，但用牛奶代替时记得把配方里的液体总量减去90克，不然面团会太稀。
说到点子上了，盐糖酵母分开放这条很多人不知道。我之前就因为混着放，一晚上没发起来，白瞎了材料。手撕面包想做出层次感，面团揉到出膜特别关键，这个回答里没细说，算是个小遗憾吧。
楼主说得挺对，高筋粉和面包粉确实有区别，蛋白质含量不一样。不过关于盐糖酵母分开放置这点，实际操作中很多人还是习惯先混合粉类再加液体，只要不直接接触干酵母其实问题不大，只要最后揉匀了发酵效果影响也不大。奶粉替代那招挺实用，家里没奶粉可以用牛奶直接和面，味道更好。