如何用面起子发面？为什么自己发面会起皮？

把面起子放进温水里泡开，然后抓拌均匀，再倒入面粉里和面就行。不过要注意，用起子发的面通常比较酸，所以面发好后必须加食用碱面多揉一会儿，揉均匀了才能做出不发黄的香馒头。