面人做法花样与戗面饼的做法有哪些？
星辰大海皆是诗 戗面饼制作首先要和面：中筋面粉中加入2.5克酵母搅拌均匀，慢慢加入125克温水搅成棉絮状，然后移到案板上边揉边加入剩余20克温水，面团要比饺子皮柔软些。揉10分钟左右至光滑，盖保鲜膜发酵约30分钟，发酵好的面团用手指戳洞不回缩就表示成功了。
星辰大海皆是诗 评论 (2)
这教程挺细的，但我好奇戗面是不是得在发酵好的面团里再掺干粉揉进去？只说和面好像没体现“戗”的动作，这点没说清楚，建议补充下戗面那一步的具体操作。
楼主好像漏答了一部分哦，问题问的是“面人”和“戗面饼”两种做法。这里只详细讲了戗面饼和面的步骤，面人那边没提。不过光看这戗面饼的细节倒是挺实在，强调温水加酵母、发酵看指洞，一看就是经验之谈，顶个！