馒头里面有点粘是怎么回事？馒头机吱吱响的原因是什么？

确实是这样，我上次就是蒸的时间短了点，拿起来还是软趴趴的，咬一口粘牙，后来才知道是火候不够。另外面没发好也是个坑，光看体积大了就以为好了，其实内部组织还没定型，蒸出来就是死面疙瘩，又硬又粘。

确实是这样，发面是关键。有时候温度不对或者醒发时间没把控好，里面就会夹生粘牙。

确实是没熟透，有时候火太急或者火太小都不行，得看着点。

外边粘要是坏了那肯定得扔啊，别舍不得。至于里边的粘连，除了没熟透和发酵不好，我觉得和面时候水放多了或者揉面不够劲道也有关系，有时候蒸完别急着揭盖，闷几分钟再开，口感会更好。

确实，发酵不到位或者火候没掌握住是最常见的原因。不过有时候也可能是面粉筋度不够或者水温太高烫死了酵母，导致内部组织不均匀，蒸出来就容易发粘。多试几次调整一下配比和醒发时间就好了。