面团醒发时间过长会怎样？面团太硬如何处理？

如果你用的是死面团，醒的时间越长面会变得越软软，但不管哪种面团，醒面的时候一定要盖上保鲜膜，不然面皮很快就会被风干变硬。如果是加了酵母的发面团，醒太久发过头了就会发酸，严重的还会有苦味。