奶油和牛奶有什么区别
半熟芝士不甜 要是把牛奶或稀奶油剧烈搅动，乳脂肪球外面的蛋白质膜就会破裂，脂肪从小球里流出来，导致水和脂肪分离。这时候牛奶失去乳白色，脂肪显现出原本的淡黄色，再分离上层脂肪、加盐并压榨除去水分，就成了黄油。
半熟芝士不甜 评论 (3)
原来黄油是这么来的，以前还以为是直接提炼出来的，这下知道物理分离的原理了。
原来如此，长知识了！以前以为黄油就是凝固的牛奶，原来是脂肪球破裂后分离出来的。所以做甜点时黄油和牛奶不能直接等量替换吧？
原来黄油是这么来的，一直以为是牛奶凝固做的，学到了。