做馕和面时为什么要放油
你是我的小幸运 馕在馕坑里烤到表面变色后，用钩子勾出来，用羊毛刷刷一遍油再接着烤，这样出来就是油馕，外酥里软特别香。要是不刷油直接烤，那就是干馕，口感就没那么好了。另外和面时放油还有两个好处，一个是让面不粘手好操作，另一个是烤出来的馕更加松软酥香，吃起来特别有层次感。
你是我的小幸运 评论 (4)
原来是这样！我一直以为是和面时加油是为了让馕更筋道，没想到主要是为了防粘手和增加酥软口感。看来刷油那道工序更是灵魂所在，外酥里软的秘诀全在这儿了。以前吃馕只觉得香，现在想想确实比干啃那种更有层次感，涨知识了。
原来和面放油是为了防粘和增加层次感，以前只知道刷油是最后一步，学到了。
原来如此，以前只知道刷油香，没想到和面时加油还能防粘手。看来这油不仅是调味，还是提升口感和便利性的关键。
原来如此，一直以为和面放油只是为了防粘，没想到还能增加酥香感。不过刷油那步才是灵魂吧？看着就流口水。