做馕和面时为什么要放油

做烙饼和面的时候其实不用放油的，关键是面要和得软一些，而且一定要用温水和面。最好的办法是用筷子一边加水一边顺着一个方向搅拌，把面和成软面团，然后用手把面和透揉匀，放在暖和的地方醒面十五分钟左右就可以了。醒好的面在案板上擀成大片，这时候才需要在面上抹油，要抹得均匀才行。