内柜和外柜的区别是什么? 文艺青年张同学 9月6日 点赞 1 除了内柜和外柜,还有一个关键角色叫总管,他负责一切事务的统筹,对东家全面负责。总管手下还有一大批工作人员,比如专门上菜的抄上和负责收盘子的抄下。