在传统红白喜事的场合里，大家习惯把负责管钱的人称为外柜，他们的职责非常具体，主要就是负责记账、收钱以及花钱这些财务相关的环节，确保资金流转清晰。
内柜和外柜的区别是什么？
在内柜和外柜这种冷柜设备的选择上，内柜因为使用比较方便且容易移动，通常只需要220v电源启动即可。对于空间宽敞且散热良好的地方，一般建议3米以内的冷柜选择内柜。
另外，后勤团队里还有管开水的茶炉师傅和负责做饭的厨子。整个团队分工明确，从财务、物资到餐饮、清洁，各司其职，共同维持喜事的正常运行。
内柜虽然价格相对便宜，但其缺点在于散热效果不是特别理想，到了晚上运行时可能会产生一定的噪音。如果室内空间比较小或者通风条件不好，可能会面临散热和噪音的双重问题。
外柜的散热效果明显更好，因为它运行在室外，室内基本听不到噪音，特别适合那些空间不足或散热不好的地方。如果要求噪音低，或者冷柜长度超过3米，建议直接使用外柜。
与管钱的外柜相对，内柜则是负责管物的人员，他们主要打理烟酒糖茶等物资，负责这些物品的管理以及向宾客或工作人员进行发放，保障后勤物资的充足。
除了内柜和外柜，还有一个关键角色叫总管，他负责一切事务的统筹，对东家全面负责。总管手下还有一大批工作人员，比如专门上菜的抄上和负责收盘子的抄下。
不过外柜也有不便之处，它的移动不够方便，启动时需要380v电压。由于外置机通常压缩机功率较高，且需要安装后才能使用，考虑到安装成本，外置机的总体成本会比内柜更高。