用牛奶和面做包子馒头时，牛奶和水的比例是多少？

蒸制的时候要注意细节，面团醒发好揉匀后，分成大小均匀的小剂子，揉圆盖保鲜膜静置5分钟。然后冷水放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟，关火后不要马上开盖，焖上4到5分钟再出锅，这样馒头不容易塌陷。