用牛奶和面做包子馒头时，牛奶和水的比例是多少？
养乐多不养乐 其实做牛奶馒头压根不需要额外加水，直接用纯牛奶来和面就行。根据经验，面粉和牛奶的比例维持在2:1比较合适，也就是500克面粉搭配250毫升牛奶，这样揉出来的面团软硬适中，蒸出来的馒头奶香浓郁。
养乐多不养乐 评论 (3)
一直以为要加水调稀一点比较好揉，原来直接纯牛奶就行？那这样奶香味会不会太浓郁了有点腻？不过看着确实很香，下次试试全用牛奶看效果。
确实，纯牛奶和面奶味最足。不过要注意牛奶也要温热的，不然和死面或者影响发酵。
试过用纯牛奶，确实奶香味更足，而且不用考虑水温了，特别适合手残党。