牛肉面的粗细分类图解

大宽是最宽的面条，如果师傅手艺高超，一碗面可能只有两三根，吃起来很有西北大汉的豪爽感。荞麦棱一般人很少点，点了要么是老饕要么是来砸场子的。它制作麻烦，需拉成三角形再缩至二细大小，有棱有角，考验师傅功力，能拉出的绝对是正宗兰州牛肉面。