牛肉面面条是怎么和的？

溜条这步骤特别考验力气。大团软面要经过反复捣、揉、抻、摔，把面筋充分释放。小伙子抓住面坯两端，在案板上不断摔打拉伸，让面条逐渐变得细长均匀，这个动作要持续十几分钟。