牛肉怎么卸？

切牛肉的时候，因为它的纤维组织比较粗，而且结缔组织也很紧密，所以切法上一定要讲究。正确的做法是横着切，把那些长长的纤维给它切断，这样处理后的肉质才会变得松散一些，口感也会提升不少。