牛肉面怎么煮？为什么人们喜欢吃？

牛肉面的做法有很多，我分享一个用桂皮香叶的版本。需要切面500克、牛肉200克、桂皮2克、香叶2克、蚝油适量、干辣椒适量、葱姜适量、豆瓣酱一勺。先把牛肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅煮开去除血沫。西红柿用热水烫一下剥皮剁成细末，葱姜切断，干辣椒折成两段。锅里放油，油温合适时加一勺豆瓣酱炒香，再放西红柿碎翻炒1-2分钟，注意火候别糊锅，接着加葱姜、桂皮、香叶继续翻炒，然后加水800毫升。把处理好的牛肉洗净放进汤汁里，加生抽、蚝油和适量盐，煮开后小火炖2小时。另外起锅烧开水，加少量盐和一两片菜叶，下切面煮至熟透，捞出放碗里，浇上牛肉汤就好了。