糯米粉为什么揉不成团，用冷水还是热水和面？

建议使用热水和面，因为热水能让糯米粉中的淀粉更快糊化，形成更好的粘性结构。特别是冬季气温低时，冷水和面更容易导致糯米粉无法成型，热水能有效提升面团的柔软度和粘合力。