糯米粉为什么揉不成团，用冷水还是热水和面？

建议使用热水和面，因为热水能让糯米粉中的淀粉更快糊化，形成更好的粘性结构。特别是冬季气温低时，冷水和面更容易导致糯米粉无法成型，热水能有效提升面团的柔软度和粘合力。

如果糯米粉揉不成团，可能是粉类本身受潮结块或者品质不佳。可以检查粉的包装是否破损，储存环境是否过于潮湿，或者尝试过筛后加水调整，严重受潮的粉可能需要更换新包装。