排包拉丝面包的配方和做法是什么？

和好面团后，需要将面团放在温度大约35度的环境里进行发酵，等待面团发酵至原来体积的2.5倍大，之后把面团取出来按压排气，用擀面杖把面团擀成水滴状的面片，顺着面片从大头往小头的方向卷起来，卷好后再次进行发酵，直到体积变大到两倍左右。