蓬灰和面的正确配方是什么
集美们 最后，用右手搭住面头端，左手负责揪断面头，将扯好的面条直接撒入沸水锅中煮熟即可。整个过程关键在于揉面的均匀度和抻拉时的手法协调，这样做出来的拉面口感才会劲道。
集美们 评论 (2)
楼主只说了最后一步，前面和面最关键的一步完全没提啊。蓬灰不是随便抓一把就行，那个用量和揉面的水分控制才是决定面条能不能抻开、口感够不够劲道的核心。光会拉面没意义，面得先和好。
这回答是不是漏了前半部分啊？蓬灰和面的核心配方和和面手法都没提，直接跳到扯面了，有点跳跃。
集美们 最后，用右手搭住面头端，左手负责揪断面头，将扯好的面条直接撒入沸水锅中煮熟即可。整个过程关键在于揉面的均匀度和抻拉时的手法协调，这样做出来的拉面口感才会劲道。
楼主只说了最后一步，前面和面最关键的一步完全没提啊。蓬灰不是随便抓一把就行，那个用量和揉面的水分控制才是决定面条能不能抻开、口感够不够劲道的核心。光会拉面没意义，面得先和好。
这回答是不是漏了前半部分啊？蓬灰和面的核心配方和和面手法都没提，直接跳到扯面了，有点跳跃。