巧媳妇揉面机如何揉面？
优雅淑女 排气完成后，把面团再次放回揉面机，还是使用醒面功能进行第二次发酵，时间同样设定为45分钟。判断发酵完成的标准和第一次完全一样，就是用手指粘面粉戳洞测试，不回缩即为发好。这能让面团组织更加蓬松。
优雅淑女 评论 (1)
这个排气步骤很关键，很多人就是漏了这一步直接二次发酵，结果面团内部组织粗糙有大气孔。排气能排出多余二氧化碳，让面包口感更细腻。第二次醒发45分钟也合理，不过具体还要看室温，夏天可能20分钟就够了，冬天得加长时间。
优雅淑女 排气完成后，把面团再次放回揉面机，还是使用醒面功能进行第二次发酵，时间同样设定为45分钟。判断发酵完成的标准和第一次完全一样，就是用手指粘面粉戳洞测试，不回缩即为发好。这能让面团组织更加蓬松。
这个排气步骤很关键，很多人就是漏了这一步直接二次发酵，结果面团内部组织粗糙有大气孔。排气能排出多余二氧化碳，让面包口感更细腻。第二次醒发45分钟也合理，不过具体还要看室温，夏天可能20分钟就够了，冬天得加长时间。