切面和小面包的家常做法有哪些？
用户78901 制作小面包很简单，准备280克高筋面粉和2克酵母，用160克酸奶和成团，再加入15克黄油或玉米油揉5分钟，然后盖上保鲜膜醒发到两倍大。取出面团排气揉匀，切成小剂子整成馒头形状，放入模具中再次盖保鲜膜醒发至两倍大。准备一个蛋黄，在面包表面均匀刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火175度预热5分钟，放入烤25分钟就做好了。
用户78901 评论 (1)
酸奶做面包确实不容易翻车，但那个160克酸奶量有点多，新手可能觉得面团太粘，我上次做就粘手粘到怀疑人生，最后加了不少干粉才勉强整形。还有啊，醒发时间真不能光看时间，要看状态！特别是第二次醒发，如果天气冷或者发酵力不够，25分钟肯定烤不熟或者里面湿哒哒的，一定要按实际膨胀程度来。虽然方子看着简单，但细节决定成败，别光盯着时间看。