七级厨师是什么意思，厨师刀哪个牌子好？
嘎嘎嘎 厨师这行真正划分等级是按初级、中级、高级、技师和高级技师这五个档次来的。就拿中级烹调师来说吧，要求可不低，得有高中文化，还得熟悉某个菜系各种原料的名称产地，知道怎么鉴别好坏，怎么保存，甚至还要懂禽畜鱼类的组织结构、行刀部位，连高档原料涨发、吊汤原理这些都得掌握，门槛挺高的。
嘎嘎嘎 评论 (3)
确实，现在外面那些乱七八糟的头衔多得很，容易让人混淆。官方这套初级到高级技师的体系才是正规军，特别是“高级技师”这一档，含金量很高，不是随便考考就能拿证的。至于品牌，其实刀好不好用很看个人手感，不过工薪阶层用张小泉或十八子作就挺不错了，没必要一上来就追求那种几千块的进口大马士革，除非你是专业后厨大佬，不然家用普通钢材足够了。
原来如此，以前总以为“七级”是某种神秘的高阶头衔，看来是误解了。这门槛确实不低，光是要记熟各种原料的产地和鉴别方法就够头疼的了，更别提还要懂组织结构这些理论知识，感觉现在好多厨师都偏重实操，理论这块确实需要加强。
原来等级划分这么细致，我之前还以为就是单纯看手艺高低，没想到还有文化门槛和理论要求。特别是那个“懂行刀部位”和“涨发原理”，确实是科班出身和野路子最大的区别吧？感觉现在外面那种速成班出来的，可能连这些基础原理都没搞透彻，难怪有些人炒菜总差那么点火候。