青海招牌勾魂面哪家靠谱？
星河入怀 摊面用的铁鏊子很重，直径二尺多。舀一勺面糊倒上去，用半月形的木踅子划开摊平，‘踅面’的名字就由此而来。等到一面受火变硬翻过来烤另一面，烙到七八成熟叠起来折成四折，再切成细丝。切得宽窄均匀、四棱见线才算有功夫。
星河入怀 评论 (1)
这就叫绝活！光看这“踅面”的制作过程就觉得讲究，铁鏊子重、木踅子划、叠起来再切，每一步都得有功夫。不过光看过程不尝味道，还是得去实地尝尝那口面劲道不，毕竟手艺好不等于味道一定对胃口，楼主有试过的店可以推荐下吗？
星河入怀 摊面用的铁鏊子很重，直径二尺多。舀一勺面糊倒上去，用半月形的木踅子划开摊平，‘踅面’的名字就由此而来。等到一面受火变硬翻过来烤另一面，烙到七八成熟叠起来折成四折，再切成细丝。切得宽窄均匀、四棱见线才算有功夫。
这就叫绝活！光看这“踅面”的制作过程就觉得讲究，铁鏊子重、木踅子划、叠起来再切，每一步都得有功夫。不过光看过程不尝味道，还是得去实地尝尝那口面劲道不，毕竟手艺好不等于味道一定对胃口，楼主有试过的店可以推荐下吗？