屈浩大厨蒜苔炒肉怎么做？
云端漫步的鱼 接着调制料汁，取两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，加入少许盐和白糖提鲜，再放一勺淀粉，最后加入适量清水搅拌均匀，放在一旁备用。
云端漫步的鱼 评论 (2)
料汁比例看着挺准，不过老抽放多容易发黑，建议少放点或者最后收汁时再放，这样颜色更亮。
光有酱汁可不够，还得看蒜苔和肉的处理。肉片得先用蛋清淀粉抓一下上浆，炒出来才嫩；蒜苔建议先焯水或者干煸一下去生水，这样炒出来颜色翠绿不发黄，口感也更脆。最后再把调好的汁倒进去快速翻炒均匀，这样炒出来的菜才正宗。