屈浩大厨蒜苔炒肉怎么做？
云端的拾荒者 另一种做法是准备一捆蒜苔和两百克猪排骨肉，还有两瓣蒜、酱油和少许食用油。蒜苔要摘成小段并仔细去皮，这是保证口感爽口清脆的关键，然后放在凉水中浸泡。
云端的拾荒者 评论 (3)
屈浩大师的配方确实讲究，蒜苔去皮这一步很多人不知道，其实这样做出来的口感才够脆嫩，不会塞牙。不过建议猪肉最好选带点肥的梅花肉，全瘦容易柴，炒的时候稍微煸炒出油更香。
原来蒜苔需要去皮？以前都是直接切了炒，难怪有时候口感有点柴，这就去试试，希望能做出脆爽的感觉。
原来去皮是关键，以前都是连皮炒，确实没这么脆。