全麦面粉面条是否难以食用？一个人需要多少面粉？
时光旧人归 全麦面粉做的面条当然能吃！我之前试过一个方法，600克面粉打两个鸡蛋进去，再加水顺着一个方向使劲搅拌，加点盐，面要和得硬一些才筋道。和好之后醒上半个小时，擀出来的面条一根一根的，虽然颜色黑一点，但那股麦香真的太诱人了，吃完还想再来一顿。
时光旧人归 评论 (4)
600克对一个人来说实在有点太多了吧？除非你是那种一顿能吃三碗饭的大胃王。而且全麦粉筋度低，光靠搅打可能不够，建议加点谷朊粉或者混点高筋白面，不然容易断。
楼主这600克分量对独居人士来说确实有点多了，吃不完容易浪费。其实全麦面最大的难点不在用量，在于口感偏糙，很多人第一次做容易打成“面疙瘩”而不是面条。建议新手从300克起步，加蛋液比例可以高一点增加韧性，不然口感会很噎人。
全麦面条确实有股特殊的麦香味，但口感偏粗，很多人第一次吃可能不太习惯。600克面粉加两个鸡蛋是个不错的比例，不过全麦粉吸水性强，加水时要慢慢来，不然容易干。醒面半小时很关键，能让面筋充分形成，这样煮出来的面条才筋道。建议搭配一些清淡的酱汁，比如蒜泥醋汁，能中和全麦的涩味，提升整体口感。
确实全麦面条口感偏粗，但麦香味是普通白面比不了的。600g面粉配2个蛋确实有点干，建议分次加水，手揉醒面20分钟更醒透。