全麦胚芽吐司怎么做好吃?
松弛后的面团擀成长方形,由上往下卷起,放入吐司盒内进行二次发酵。如果没有空调,可以在室温32度左右的环境中发酵约一个半小时,直到面团发至八分满。接着放入面包机或烤箱,选择浅烧色,烘烤45分钟。烤好后立即取出放在晾网上放凉。
松弛后的面团擀成长方形,由上往下卷起,放入吐司盒内进行二次发酵。如果没有空调,可以在室温32度左右的环境中发酵约一个半小时,直到面团发至八分满。接着放入面包机或烤箱,选择浅烧色,烘烤45分钟。烤好后立即取出放在晾网上放凉。
二次发酵真的很关键,很多人做出来的全麦口感粗糙就是因为这一步没做好或者过发了。32度这个温度控制要准,不然影响酵母活性。另外放凉的时候千万不要切,不然面包屑会掉一地,切面也不好看,这点经验分享给同样爱做面包的朋友。