做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少？

如果买不到全麦面粉，可以用燕麦片或燕麦磨成粉来代替。另外，没有鲜酵母时，可用干酵母替代，用量需减少1/3到1/2。使用前要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4到5倍，静置一会儿让酵母活化。