全麦面包烤出来像馒头怎么办？手撕面包如何制作？
梦想家小陈 面团再次擀开成长方形，翻面后再次三折。二次三折后，再次擀开成长方形，用刀分割成均匀的八份。每份面团两手拎着两端，反方向拧一下成麻花状，依次做好摆入烤盘。
梦想家小陈 评论 (3)
三次折叠确实能出层次感，但全麦面筋弱，拧麻花的时候千万轻点，别把气层给捏死了，不然口感跟馒头没啥区别。
三折是为了起酥层，但全麦因为麸皮多、面筋弱，反复折叠容易把筋折断了，最后确实容易发死像馒头。建议全麦少折一次或者用汤种法保湿，不然口感会很扎实。
拧麻花这一步是关键，很多人就是少拧或者没拧紧，烤出来就散架。不过建议最后醒发时间要足，不然烤出来真的会像死面馒头，口感发硬。