全麦面包烤出来像馒头怎么办？手撕面包如何制作？
听风挽月_ 发酵就放在温暖潮湿的地方，面包机会提供最适宜的温度，但是室温也可以，最多需要更长的时间。烤用烤箱就行，没有烤箱也可以用大锅自制一个，控制好温度就行。买厨师机也可以再去烘烤，不过说实话面包机做的面包味道其实并不好吃。
听风挽月_ 评论 (2)
确实，面包机自带的面包模具烤出来的底部通常都很厚硬，口感大打折扣。如果想吃那种有嚼劲又松软的手撕面包，强烈建议买个厨师机或者厨师机揉面，手工整形后送入烤箱。至于全麦像馒头的问题，可能是水放多了或者发酵过度，全麦粉吸水性差，建议严格控制水量，用烤箱独立烘烤能解决底部焦硬的问题。
其实我也觉得面包机自带的烘烤功能确实差点意思，上色不均匀还容易干。不过对于懒人来说，发酵那一步确实最看运气，夏天放室温发过头会有酸味，冬天又发不起来。既然面包机烤得一般，建议买完面包机还是老老实实用烤箱或者空气炸锅复烤一下，口感能提升不少，毕竟全麦本来口感就粗糙，再烤不熟真像啃馒头。