全麦面包烤出来像馒头怎么办？手撕面包如何制作？

光给材料列表可不够呀，全麦吐司像馒头通常是出膜不到位或者发酵过度了，手撕面包的关键在于揉面要揉到能拉出坚韧的薄膜，还有折叠的手法，建议博主补个详细步骤视频，不然新手很容易翻车。

全麦烤成馒头是因为全麦筋度低且吸水快，没揉出膜。做手撕面包关键在黄油后放，一定要揉到完全扩展阶段，这样拉丝才漂亮。

这配方糖和奶粉放得有点多吧，做手撕面包通常追求的是麦香和拉丝，这样加进去口感会不会太甜腻了？而且黄油才20g，油水量比例感觉有点干，新手容易揉不出膜。建议下次试试把糖减到15g，黄油增加到30g，水稍微留10g看面团状态再加，这样成功率会高很多。

光有材料清单可不够呀，配方里没写揉面到什么程度，也没说发酵时间和温度，新手很容易翻车。特别是全麦面包和手撕面包其实是两种完全不同的东西，楼主的问题有点混淆概念了，建议先把这两个分开学习。

材料给得挺全，但关键步骤缺了呀！手撕面包的精髓在于揉面出膜和发酵状态，光有材料表没法保证成功。建议补充一下揉面手法和发酵温度时间，不然新手容易翻车。

只给配方不给步骤也太敷衍了吧？黄油软化到什么程度？酵母怎么激活？水温多少？这些关键细节全没写，小白根本没法操作，纯属凑数回答。

全麦面包像馒头通常是因为全麦粉筋度不够或者吸水率没算对，水加少了就会发面死。不过楼主这个方子没给全麦比例，如果是纯手撕面包那确实容易做成功，但要注意黄油软化到位不然面团揉不开。