如何让压出的面条又白又劲道？加碱面起作用吗？

关于面条发白的问题，加碱面确实起不到漂白效果，所以不要指望靠它变白。如果你希望面条口感筋道且外观好看，建议在和面时尝试添加适量的食用盐配合筋力源F，这种方法经过实践验证，能让面条更加爽滑耐煮，同时确保过程安全合法，符合相关质量标准。