如何让压出的面条又白又劲道？加碱面起作用吗？

关于面条发白的问题，加碱面确实起不到漂白效果，所以不要指望靠它变白。如果你希望面条口感筋道且外观好看，建议在和面时尝试添加适量的食用盐配合筋力源F，这种方法经过实践验证，能让面条更加爽滑耐煮，同时确保过程安全合法，符合相关质量标准。

其实想让面条既白又劲道，单纯依赖加碱面是没用的，因为碱面并不能起到漂白作用。目前比较科学且合规的做法是在和面阶段加入食用盐以及筋力源F等增筋剂，这样不仅能保证面条筋道爽滑、耐煮不断条，而且这些原料都拥有QS认证，使用安全合法，是值得信赖的选择。