面条机做的面条容易断，问题很可能出在和面环节。手擀面和面时要用温水，一边倒水一边搅动面粉，慢慢搅拌成絮状，再根据面的软硬程度决定加不加水。千万不能一次性把水全加进去再搅拌，那样会出现面水分离的伤水现象。如果用开水和面，面团粘性大，又得加干面粉，干面粉和面团剥离，揉面再不到位的话，面条就容易断。
面条没熟透是什么原因？面条机不出面条怎么回事？
不同品牌的面条用的面粉和加工工艺不一样，所以煮相同时间后视觉上的分量也不一样。有的面条煮开就能吃，有的需要煮开后继续煮五六分钟，有的根本煮不烂。原则上煮的时间越长，面条视觉分量越多，面条越软。建议固定买一个品牌的挂面，尝试煮开后不同时间吃面，找到最佳口味的时间点，然后每次按这个时间来煮就对了。
面条没熟透主要是没掌握好煮面的小技巧。老祖宗传下来的方法很实用：先把冷水煮开，然后把面条放进煮沸的水中盖上盖子，等蒸汽冒出来的时候揭开盖子，加入少量冷水再煮一小会儿就可以了，这样煮出来的面条熟得透透的。
做面条的面粉必须用中筋或高筋面粉，只有筋度够的面粉做出来的面条才有嚼劲。特别是面条要经过高温煮制，更得用有筋度的面粉。即便是手擀面，面揉得再光滑有弹性，选错面粉也是白搭。如果用普通面粉、低筋面粉或者受潮的面粉，面条很容易断，吃起来也不劲道。
面条机不出面条的原因有好几个：家里电压不稳定或者电压过低；面粉没用中筋或高筋面粉，面粉和水的比例不对，水量太多了也会导致不出面条。在使用面条机前建议先参照说明书正确安装组件，选用中高筋面粉，用量杯精确添加食材和水量。
面条需要在沸水中煮才能熟透，如果水给得不够多，有些面条没有全部浸没在水中，就会出现夹生的情况。另外面条如果做得比较厚实，需要煮的时间就更长一些，时间不够的话面条只是表面熟了，中间的面条芯还是半生不熟的状态。
面条机不出面条也可能是机器部件出了问题，比如刀片刀头坏了，或者电机不转了。另外如果想吃手工面的口感，自己做也是不错的，就是清洗的时候会比较麻烦一些。
面条没熟透最常见的不是煮的时间不够，而是水少面多。煮面条要在水八成开的时候下锅，这样煮出来劲道好吃。如果水完全滚开再下面条，反而会没有嚼劲。一次性下的面条不能太多，大概占水量的三分之一就好，下锅后用笊篱擦锅底搅拌防止粘锅。一般敞口煮五分钟左右就可以吃了，根据个人口味决定要不要过冷水。
煮面条不能太急，水烧得太开了下锅只把表面煮熟了而已，里面根本没熟透。最好在五六十度水温的时候就把面条放进去，等水开了以后稍微焖上五到十分钟，这样面条就能彻底熟透了。开水下锅煮面条，很容易出现外熟内生的现象。
面条没熟透可能是水温不够高或者水加少了。锅中的水要能盖过面条，等水煮沸到滚烫状态再把面条放进去，再煮五六分钟就可以了。如果不确定熟没熟透，可以用筷子夹起一根尝尝，如果中间没有硬芯就代表可以出锅了。