如何让吐司拉丝？

想要吐司面包拉丝感强，选对面粉绝对是第一位的。

你得挑那种筋力适中且延伸性好的面粉，湿面筋含量最好控制在34%到36%之间，面筋指数能大于90%就更完美了。

另外面粉的灰分一定要低，这样不仅操作起来顺手，做出来的吐司色泽好看，而且面筋质量高，拉丝效果自然就没得说。