想要吐司面包拉丝感强，选对面粉绝对是第一位的。
你得挑那种筋力适中且延伸性好的面粉，湿面筋含量最好控制在34%到36%之间，面筋指数能大于90%就更完美了。
另外面粉的灰分一定要低，这样不仅操作起来顺手，做出来的吐司色泽好看，而且面筋质量高，拉丝效果自然就没得说。
如何让吐司拉丝？
除了面粉本身，加点改良剂也能帮大忙哦！
在面粉里加适量的改良剂能很好地改善吐司的组织结构。
比如加点VC或者葡糖氧化酶，这俩东西能增强面粉筋力，让面团弹性更好。
这样一来，面团在醒发时就能更好地保住气体，气孔完整，烤出来的吐司拉丝感绝对超级强！