出现这种情况,说明发酵后的面团揉捏次数不足。必须增加揉捏的力度和时间,确保将面团中包裹的气体全部挤压出来,这样才能获得细腻的组织。
其实有时候酵母放多了也会有气泡,光揉不一定管用,上次我做面包就是这个情况,后来减少酵母量才好点