如何管理厨房才能成为合格的厨师长？
街头漫步者 要想在激烈的市场竞争中通过厨房获得较好利润，厨师长首先必须具备较高的技术应用能力和全面的综合素质。仅仅技术好是不够的，还需要勤于思考，敢于吸收新鲜事物，并能积极执行上级任务，这样才能有效地管理一群技术人员，解决找不到满意总厨师长的难题。
街头漫步者 评论 (3)
说得挺实在，现在不少店招厨师长真就只看重手艺，结果管理一塌糊涂。不过我觉得除了技术和思考，情商和抗压能力可能更关键，毕竟后厨矛盾多，能稳住人心才是真本事。
说得太对了。很多后厨老大以为厨艺精湛就能服众，其实管理才是核心。技术好是门槛，但懂经营、会带人、能抗压才是区分普通师傅和合格厨长的分水岭。现在的餐饮环境，只会炒菜的管理不好厨房。
说得太对了，很多厨师长都是技术大牛，但一管人就乱套。厨房不是单打独斗，还得会沟通、懂管理，不然累死自己也带不出好团队。