如何管理厨房才能成为合格的厨师长？

货物验收后必须重视储存环节的安全、质量和登记，将仓库视为银行金库来严格管控库存。日本管理者强调全员成本意识，每个岗位都需节约动力燃烧费；厨师长还要自觉核算成本，避免购买流动慢的物品，因为积压存货不仅无用还会带来损失而非利润。