如何管理厨房才能成为合格的厨师长？
一只猫's日记 厨师长的工作重点在于有效的指导和出色的管理，必须将经营者的意图传达给厨房每个员工，并做好各部门间的协调。同时，要避免自私地保留技术，应大胆提拔能干的人，拉大贡献者的待遇差距，并具备销售意识，指导员工通过优质服务和推销技巧来增加营业收入。
一只猫's日记 评论 (1)
这回答挺实在的，尤其是提到“避免自私保留技术”和“拉大贡献者待遇差距”，很多老厨师长容易犯的就是怕教会徒弟饿死师傅，或者搞大锅饭，最后团队没干劲。厨师长确实不只是做菜最好的那个人，更得是个懂经营、会带人的管理者，能把意图落地、把人心聚齐才是真本事。