如何用压面机做出有劲道的襄阳牛肉面碱面条？

醒发好的面团可以直接放进压面机反复轧制。建议多压几遍，每次轧完折叠再压，这样面筋网络会更紧密。最后压成薄片再切条，煮出来的面条口感会特别弹牙，完全能媲美手工拉面。