如何判断揉面机揉面是否过头？

揉好的面团需要放在适宜的温度下进行发酵，比如40度的地方，一般一两个小时面团就会发好。如果是冬天气温较低，发酵时间会稍微长一些，大约需要7到8个小时。判断发酵是否到位的一个标准是看体积，如果面团发酵到超过之前体积的两倍，说明发得很好。