如何判断揉面机揉面是否过头？

当面团发酵好了之后，内部会产生空气，这时候你会发现面团虽然体积变大了，但是手感会变轻。如果发酵时间掌握得不好，时间太长，制作出来的面食味道就会受影响。而如果发酵恰当，蒸出来的馒头会非常蓬松，表皮甚至会出现一些自然的发皱，这是正常现象。